Polenta-Gerichte

Die Polenta am Comer See: Traditionsgerichte und regionale Rezepte

Die Polenta ist das Herzstück der larianischen Küche. Traditionell wird Maismehl im Kupferkessel über offenem Feuer zubereitet und etwa 50 Minuten lang stetig gerührt, bis die Masse dickflüssig ist. Nach dem Kochen wird sie klassisch auf einem Holzbrett serviert.

Die beliebtesten Polenta-Rezepte am Comer See:

• Polenta Uncia: Der Klassiker schlechthin. Heiße Polenta wird schichtweise mit lokalem Schnittkäse serviert und mit reichlich geschmolzener Butter, Knoblauch und braunem Salbei übergossen.
• Polenta e Misultitt: Das typische Fischergericht des Lario. Gegrillte Polentascheiben werden mit gebratenen Missoltini (getrockneten Agoni-Fischen) und einem Spritzer Essig serviert.
• La Balota: Ein gefüllter Polentaball. Zwischen zwei heiße Polentastücke wird Käse und Butter gepresst, verschlossen und anschließend auf dem Rost knusprig angebraten.
• Polenta e Uovo: Einfach und schmackhaft – frische Eier werden in Butter in der Pfanne gebraten und mit frischen Polentastücken genossen.
• Polenta mit Kartoffeln: Nachhaltige Tradition für Reste vom Vortag. Die zerkrümelte Polenta (fregui) wird mit gekochten, zerdrückten Kartoffeln über dem Feuer wieder weich gedämpft.
• Polenta mit Zucchini: Zucchini und Tomaten werden mit Olivenöl und Salz geschmort und zusammen mit heißer Polenta serviert.
• Süße Polenta: Die süße Variante für Kinder – heiße Polentascheiben bestreut mit Zucker, Honig oder hausgemachter Marmelade.