Polenta Tóch

Polenta Tóch: Das festliche Kultgericht aus Bellagio

Der Tóch typische flache der Tradition bellagina geworden einst nur anläßlich Ehen und Taufen vorbereitet die Bauern benutzten jenes, das sie derselbe erzeugten,: Mehl, Butter und Käse gewinnt von der Milch von ihren Kühen. Du siehst die bemerkenswerte Menge von Butter und Käse notwendig, der Tóch war ein reicher Teller, passend zu die besonderen Gelegenheiten feiern. Sie stellte den Kessel mit dem fertigen Tóch zur Mitte vom Lokal und den Gästen, sie setzten sich dort um Kreis, wie man noch heute macht. Das Rezept des Tóch ist: zwei chen Butter, zwei chen von Käse und halbem Liter Wasser für Person; es muß desweiteren das Mehl von Mais heimisch benutzen, andere Schwiegersöhne aus Mehl sind nicht passend in, wieviel sie saugen nicht gut Butter und Käse auf. Grund ist es, gut die Wärme zu bemessen so daß der polenta es befestigt nicht zum Kessel. Wenn dieses letzte es ist gekocht, es fügt dorthin Butter und dann Käse geschnitten zu kleinen Stück sie nach und nach, dauernd das Ganze mit dem rodech umrührend, verschmelzend, hinzu. Wenn es sich einen Durchgang irrt, läßt der Tóch Butter frei und es ist nicht eßbarer. Es ist nicht leicht, nur gelingt es zu einem Experten. Beendet den Verzehr und leert den Kessel, es geht zur Vorbereitung des ragell voran: die Grund Zutat ist Rotwein, dem es hinzufügt, Zimt Gewürznelken Muskat Walnußbaum Zucker von der geriebenen Rinde von Orange und Zitrone und einem geschnittenen Apfel in Stücke.

Die Zubereitung des "Ragell"

Und'neugierig die Tatsache, die der Kessel nicht perfekt geputzt wird, und daß es auf die Wände die Rest des Tóch gelassen wird, die den Charakter Geschmack zum Getränk geben werden. Der Lehrer des Tóch stellt wieder also der Kessel auf das Feuer mit dem Wein und den Gewürzen und zu diesem Punkt, danke zur Wärme evaporiert der verhaltene Alkohol in Wein und es gerät in Brand, da schafft es einen scenografico Wirkung von Kessel in Flammen. Erschöpft die Dämpfe Alkoholika, der ragell ist für den Verzehr fertig. Der Kessel wird abgenommen also vom Feuer und stellt wieder zur Mitte des Lokals wo, ihm von einer Schöpfkelle aus Holz dienend, es schöpft das Getränk. Gießt noch fumante in einer Schüssel aus Holz, man macht wieder die Borte von das gleichen zwischen die verschiedenen in Kreis sitzen Tischgenosse tutt' um den Kessel: eine einzige Schüssel für alle, von denen es zu Reihenfolge schlürft. Und es ist in diesem Ritus, in dieser teilen der, fördert von auch den Mächten des Weines, die Sozialisierung der Gruppe erreicht den Gipfel.